Hoy vuelvo con unas magdalenas deliciosas, con una receta que tiene el éxito garantizado, como todas las de Xavier Barriga. Se trata de unas magdalenas con pepitas de chocolate y naranja confitada, dos sabores que combinan a la perfección en una receta exquisita.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
En primer lugar elaboro la naranja confitada cortando 50 g de la piel de una naranja en trocitos muy pequeños, y añadiéndole 60 g de azúcar y 60 ml de agua. Se pone al fuego hasta conseguir el punto de almíbar de hebra floja. Dejar escurrir y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que adquieran una consistencia blanquecina. Añadir entonces el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Añadir después la leche, batiendo a baja velocidad. Cuando esté todo bien incorporado, ir añadiendo poco a poco la harina que habremos mezclado previamente con la levadura y la sal. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir entonces la naranja confitada y unos 80 g de gotas de chocolate, reservar los otros 20 g para decorar.
Meter en la nevera una hora como mínimo, ideal dejar pasar unas cuantas, e incluso una noche entera.
Precalentar el horno a 250 º C. Llenar los moldes con un poco más de 2/3 de su capacidad y repartir por encima las gotas de chocolate reservadas. Hornear a 210º durante aproximadamente 15-18 minutos, calor arriba y abajo. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
La presentación es espectacular, y el sabor... ¡qué sabor!